米酵菌酸米酵菌酸的毒性 (一)
贡献者回答米酵菌酸具有极强的毒性。以下是关于米酵菌酸毒性的详细解答：
耐热性：米酵菌酸具有极强的耐热性，一般的烹饪方法如加热、煮沸等无法破坏其毒性。这意味着即使将受污染的食物加热处理，仍然可能中毒。
中毒症状：食用受污染的食物后，症状通常在2到24小时内显现。轻度症状包括上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等。严重的中毒症状则包括皮肤黄染、肝脾肿大、出血、消化道出血、少尿、意识模糊、烦躁、抽搐甚至休克。
病死率：米酵菌酸中毒的病死率极高，可达40%~100%。这强调了中毒后的紧急救治和预防的重要性。
紧急处理：一旦发生中毒，应立即采取紧急措施，如手法或药物催吐，随后服用活性炭，并尽快前往医院接受治疗。与患者共同进食过相关食物的人，无论是否出现症状，都应送医观察。
为了预防米酵菌酸中毒，应避免使用浸泡或霉变的玉米制作食品，制作发酵谷物食品时要注意更换水源并保持清洁，确保食物无异味。此外，购买和食用鲜银耳时要谨慎选择无异味、形态完整、颜色正常且有弹性的干银耳，并在食用前充分漂洗和去除基底部分。
米酵菌酸中毒后致死率高吗，还有被治愈的可能吗？ (二)
贡献者回答米酵菌酸中毒后致死率高吗，还有被治愈的可能吗？
一、米酵菌酸中毒有什么症状？米酵菌酸中毒，是因为使用了编制的玉米面或者淀粉类的制品所导致的中毒现象，这种毒性一般可以损害人的肝肾脑等器官，再重读之口，病人会出现恶心呕吐或者头晕，全身无力等症状，一些中毒比较严重的病人还可能会出现休克。所以一旦出现米酵菌酸中毒，一定要去往医院进行观察治疗，有条件的话可以第一时间进行药物催吐，之后再去医院。
二、米酵菌酸中毒有被治愈的可能吗？米酵菌酸中毒没有特效药，这种病的病死率一般高达40%-100%，所以病死率还是比较高的。一般患者被送往医院之后，都会第一时间进行催吐或者洗胃等等手段来减少进入人体的病毒数量，通过这样的办法，一般情况下就可以稀释毒素，让毒素不会对人体造成非常大的伤害，之后再通过一些药物来抑制病毒。严重的可能还需要通过透析来稀释毒素，一旦摄入量比较大的话，那么治疗效果都是非常的不好的，很多患者将会出现脏器衰竭的情况，甚至可能是致死。
三、生活中怎么才能避免米酵菌酸中毒？生活中想要避免米酵菌酸中毒的话，那么就要时刻保持我们食用的食物是干净卫生的，而且过期的食物一定不要食用，特别是玉米面发酵而成的食物，此外还有黑木耳以及银耳等，在泡发的过程中也要注意手法，不要泡发时间过长，一旦出现变质的情况就不要食用了，食物中毒往往都是由于饮食不当所引起的，因此，在吃一些相关东西的时候要注意卫生以及食物的新鲜度，这样就能有效的预防米酵菌酸中毒。
米酵菌酸中毒的食物，有没有特效解毒药？ (三)
贡献者回答生活中因为米酵菌酸而引发的中毒的情况其实并不多，但是一旦发生了造成的后果却是非常严重的。米酵菌酸是由含有椰毒假单胞菌毒素的食物变质后产生的一种毒素，具有非常高的耐热性，普通的烹饪温度对他完全没有灭杀的效果。
米酵菌酸的毒性在进入人体后半个小时到十二个小时之内都有可能发病，其毒性会对人体各部位的器官都会造成损害，致死率高达百分之五十，中毒后会有恶心呕吐和腹痛腹泻的消化道反映，如果食用过多，对肝脏，肾脏和心脏等人体重要器官都会带来不可逆的伤害，一旦中毒严重，会出现皮下出血，腹水引发抽搐，并且以目前的医学水平，还没有研制出针对米酵菌酸毒性的特效药，面对此类情况，只能采取常规的洗胃和催吐等手段，因此我们为了避免引起中毒事件的发生，就要从食品安全上多多注意了。
目前已知的会造成中毒的食物有谷物发酵类的食品，譬如，糯米小米类发酵的食物，糍粑，玉米淀粉类的食物，醋凉粉，变质的木耳，银耳，马铃薯粉条，山芋淀粉等。
发酵类的食物在制作过程中就要格外注意食材的卫生和新鲜度，如果发现有异味或者性状发生改变就不要在制作和食用了。木耳和银耳泡发后，如果没有立即食用，放置一段时间后就会出现粘腻和酸腐的味道，外形也变得松散易烂，那就是已经变质了。
另外，米线，米粉类的泡发食品最好当天泡当天吃，放置过久就容易受到污染而变质引发中毒。
不过，米酵菌酸虽然可怕，但也不是没有弱点，他耐高温，可是却不耐晒，有试验发现，变质的含有米酵菌酸的食物放置到太阳底下暴晒两天后，其毒素基本就被破坏了，当然在紫外线照射下对米酵菌酸的杀伤力会更强。
米酵菌酸中毒后有特效药吗？ (四)
贡献者回答没有特效药。米酵菌酸在制作过程中，经过长期的浸泡容易产生椰毒假单胞菌，这种细菌产生米酵菌酸，在高温煮沸之后也不能够破坏这种菌的毒性，人在食用之后容易产生中毒，呕吐，对身体的各个器官造成损害，严重的话会导致全身抽搐死亡。而且中毒后死亡率高达50%，是致死率最高的细菌毒素之一。
这一次引起中毒的是酸汤子，是东北黑龙江本地非常特色的一种小吃，它是一种用玉米水磨发酵后做成的一种面条。它的具体做法是将玉米碎洗干净，用冷水浸泡数10日，把它放到厨房内阴凉之处，让它自然发酵，等有酸味时捞出，洗干净后再把它磨成糊状，之后把它控水，然后放在阴凉处或者放到室外冷冻。而在这个发酵的过程中容易产生毒素。
为了大家的安全，尽量不要去使用这类米酵面制作的食物。有出现食物中毒现象，那就应该立即停止食用，并且用手指抠喉咙的部位进行催吐，也可以引用大量的水，再用手指刺激喉咙了产生反应，进行催吐。食用的时间比较长，可以使用一些泻药，通过肠道蠕动的方式让毒素排出体外。通过这些紧急处理方式后，就应该立即到医院进行救治。
而且酵米面食物10年来导致了几十人的死亡。这一次黑龙江家庭聚餐导致了9人死亡。不过这个作为黑龙江等地的特色食品，并没有影响老顾客对酸汤子的喜爱，不过还是有很多新顾客会选择不食用酸汤子食品。国家卫健委也建议慎吃酵米面食品。因为酸汤子引起中毒，主要是在生产的过程中受到污染而产生的毒性，所以还是建议少吃这类的食物。
从上文内容中，大家可以学到很多关于米酵菌酸中毒如何自救的信息。了解完这些知识和信息，维格律网希望你能更进一步了解它。
