造成细菌性食物中毒的原因有哪些

造成细菌性食物中毒的原因有哪些 (一)

优质回答造成细菌性食物中毒的原因主要有以下几点：

食品原料变质：

鱼、肉、蛋、禽类等寄生食品在运输或储藏过程中保管不当，容易发生变质。采购时如果不注意挑选，食用了变质的食品，就可能导致食物中毒。

食物没有烧熟烧透：

大块食品烧煮时间太短，容易外面熟里面生。油炸食品由于面粉油炸后形成外壳，影响了热量传递，内部不容易烧熟。贪图食品生嫩好吃，如炒猪肝、煎荷包蛋等，煎炒时间短，食物容易不熟。

改刀菜和生拌菜操作不卫生：

熟食改刀时，如果不将刀、砧板、用具等生熟分开，会沾染上细菌。改刀菜和生拌菜应尽量缩短操作时间，防止细菌大量繁殖。

从业人员带菌污染食品：

从业人员患有传染病或是带菌者，在操作时可能通过手部接触等方式污染食品。

食品贮存和加热不当：

经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热，中心部位温度不到70摄氏度。进食未经加热处理的生食品。

这些原因都可能导致细菌性食物中毒，因此在日常生活中要注意食品的安全处理和烹饪，以避免食物中毒的发生。

优质回答食物中毒的原因分为很多种的，有细菌性的、化学性的，下面裕祥安全网

为大家介绍与食物中毒有关的原因有哪些

(一)细菌性食物中毒常见原因

1、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面(如容器、手、操作台等)污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。

2、食品贮存不当。如熟食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下(在此温度下的存放时间应小于2小时)，或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。

3、食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。

4、从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。

5、经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃。

6、进食未经加热处理的生食品。

(二)化学性食物中毒常见原因

1、作为食品原料的食用农产品在种植养殖过程或生长环境中，受到化学性有毒有害物质污染。如蔬菜中农药、猪肝中瘦肉精等。

2、食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。如豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除，四季豆加工时加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏。

3、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。如误将亚硝酸盐当作食盐使用。

4、食用有毒有害食品，如毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼。

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